В летний период изобилие овощей позволяет кулинарам создавать без хлопот потрясающие блюда. Овощное рагу с кабачками – это настоящий источник полезных витаминов, который можно приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото. Такая еда доставляет море вкуса и позитивных эмоций всем домочадцам. Можно совершенно не беспокоиться за фигуру и есть овощи в приличном количестве.
Рецепт рагу из овощей с кабачками подразумевает использование свежих овощей, но это не значит, что готовить его можно только летом. Сейчас даже зимой вы с легкостью найдете в любом супермаркете, как свежие так и замороженные овощи.
Из кабачков и овощей можно приготовить великое множество диетических блюд, как в духовке, так и на сковороде или на пару. Добавляя помидоры, морковь, перцы и зелень мы получим превосходное, ароматное блюдо, приготовленное в собственном соку.
Этот простой рецепт овощного рагу из кабачков позволит каждой хозяйке вкусно и сытно накормить любимую семью. Причем рагу очень легко готовить, а вкус и аромат сразит всех без сомнения! Чтобы вкусно приготовить овощное рагу с кабачками нам потребуются только свежие продукты: кабачки, морковка, помидоры и перец. Все эти ингредиенты постепенно добавляются в глубокую сковороду, слегка обжариваются и тушатся на медленном огне. Чтобы сделать совсем диетическое овощное разу с кабачками и помидорами добавляйте меньше масла или готовьте на антипригарной сковороде вовсе без масла.
Ингредиенты
- Молодые кабачки (цуккини) — 3-5 шт.
- Морковка — 100 гр.
- Репчатый лук — 40 гр.
- Помидоры — 150 гр.
- Красный перец — 30 гр.
- Зеленый горошек — 40 гр.
- Пучок зелени (лук, петрушка, укроп)
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Соль — по вкусу
- Томатный соус либо паста — 30 гр.
- Соевый соус — 20 гр.
Приготовление овощного рагу с кабачками
Шаг 1.
Морковь необходимо порезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить мелко.
Шаг 2.
Овощи нужно спассеровать на растительном масле. Не добавляйте слишком много масла во время жарки, будет достаточно 2 столовых ложки.
Шаг 3.
Кабачки порезать мелкими кусочками. Если вы используете цуккини, то совсем не обязательно срезать шкурку.
Шаг 4.
Выложить кабачки в сковороду, когда морковь и лук станут золотистыми.
Шаг 5.
Сразу же отправить в сковороду порезанный не крупно помидор и перец.
Шаг 6.
Перемешать все овощи и готовить 7-10 минут под крышкой на слабом огне.
Шаг 7.
Во время готовки посолить овощную смесь.
Шаг 8.
После, добавить зеленый горошек.
Шаг 9.
Снова перемешать овощи. Пару минут тушить.
Шаг 10.
В отдельной миске смешать томатную пасту и соевый соус.
Шаг 11.
Вылить смесь в сковороду. Размешать все лопаточкой. Еще пару минут тушить овощное рагу с кабачком под закрытой крышкой, на медленном огне.
Вкусное овощное рагу можно приготовить из любого набора овощей, и каждый раз блюдо будет обретать уникальные вкусовые оттенки. Летом большинство хозяек предпочитает готовить рагу из сезонных овощей, растущих на грядках или продающихся в это время по относительно невысокой цене. Этот выбор оправдан, так как такие овощи полезны и нежны на вкус. Очень часто летом и осенью готовится в разных семьях овощное рагу с кабачками. Кабачки содержат много клетчатки, так что позволяют насытиться блюдом, при этом не оставляя ощущения тяжести в желудке и не откладываясь на боках жировыми складками. К тому же овощное рагу из кабачков – вкусное и несложное в приготовлении блюдо.
Особенности приготовления
Несмотря на простоту приготовления, рагу из кабачков не всем удается одинаково хорошо. Все дело в том, что технология приготовления этого блюда имеет свои нюансы, о которых необходимо знать каждой хозяйке.
- Самое нежное и вкусное рагу получается из молодых овощей. Из зрелых кабачков его тоже можно сделать, но они будут более волокнистые и не такие вкусные.
- Молодые кабачки достаточно помыть и нарезать кусками той формы, что указана в рецепте. Крупные кабачки необходимо очищать от семян и кожуры. Шкурку с них удобно снять овощечисткой. Для того чтобы извлечь семена, кабачок разрезают вдоль. После этого удалить семена не составит труда, если воспользоваться ложкой подходящего размера.
- В состав овощного рагу из кабачков могут входить и баклажаны. Они нуждаются в предварительной подготовке. Дело в том, что в них содержится соланин – вредное вещество, придающее овощам горечь. Удалить его можно с помощью соли. Для этого баклажаны нарезают, подсаливают и оставляют на 20–30 минут, после чего промывают. Другой вариант – замочить баклажаны на то же время в подсоленной воде, растворив в литре жидкости чайную ложку соли.
- Вкуснее рагу из кабачков получится, если в его состав включить помидоры, которые придадут блюду приятную кислинку. Если хочется, чтобы блюдо имело более нежную консистенцию, томаты необходимо очистить. Для этого на них делают крестообразный надрез (на стороне, противоположной плодоножке), после чего бланшируют пару минут в кипящей воде, остужают, поместив в емкость с прохладной водой. После этого шкурка снимается без каких-либо проблем.
- Еще одно правило, которое необходимо соблюдать при приготовлении овощного рагу, заключается в соблюдении правильной последовательности закладки овощей. Первыми кладут твердые овощи, на приготовление которых требуется больше времени, последними – овощи, имеющие более нежную структуру.
- Овощное рагу с кабачками можно сделать диетическим, если не обжаривать овощи, а только потушить их. Однако обжарка овощей помогает сделать вкус блюда более приятным, повышает его сытность. Кроме того, во время обжарки овощи покрываются румяной корочкой, которая позволяет им сохранять форму во время тушения.
Вариантов приготовления овощного рагу с кабачками существует достаточно много, поэтому и технология может несколько отличаться в зависимости от выбранного рецепта. Однако основные принципы останутся неизменными, ими можно пользоваться независимо от того, какой рецепт вы выбрали.
Овощное рагу с кабачками, сладким перцем и зеленым горошком
- кабачки – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- зеленый горошек – 0,2 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- соль, приправы, зелень – по вкусу;
- растительное масло – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Помойте кабачки, обсушите бумажными салфетками и нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Морковь почистите и нарежьте кружками толщиной около 2–3 мм. Если морковь имеет большой диаметр, можно нарезать ее полукружьями или даже секторами в четверть круга.
- Помойте перец. Срежьте у перцев плодоножки, извлеките семена. Разрежьте каждый перец на 4 части и нарежьте четвертинками колец.
- Очистите луковицы, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помидоры очистите от шкурки, нарежьте ломтиками или кубиками.
- Порубите ножом зелень.
- Смешайте овощи, не забыв добавить к ним и зеленый горошек.
- Обильно смажьте глубокую сковороду или казан растительным маслом. Выложите туда овощную смесь.
- Поставьте казан на плиту и тушите овощи, время от времени перемешивая, в течение 30 минут. За 10 минут до готовности посыпьте рагу зеленью, подсолите и поперчите его.
Этот рецепт овощного рагу можно назвать диетическим. Оно получается полезным и обладает невысокой калорийностью. Его можно подавать в качестве основного блюда или использовать в виде гарнира. С ним хорошо гармонируют мясо, курица, колбасные изделия.
Овощное рагу с кабачками и картошкой
- кабачки – 0,4 кг;
- баклажан – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 150 г;
- картофель – 0,3 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 0,5 кг;
- соль, приправы – по вкусу;
- растительное масло – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Баклажан очистите, разрежьте пополам вдоль, посолите и положите на 20 минут в дуршлаг.
- Помойте и нарежьте кубиками кабачки. Оптимальный размер кусочков – 1 см.
- Очистите картофель и нарежьте кубиками такого же размера, что и кабачки.
- Помойте баклажаны, чтобы удалить лишнюю соль. Нарежьте кубиками.
- Очистите и измельчите ножом луковицы.
- Перец помойте, очистите от семян, удалив плодоножку. Нарежьте соломкой или квадратиками.
- Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Хорошей идеей будет пюрировать помидоры с помощью блендера.
- Выдавите в помидорное пюре чеснок, добавьте соль и специи, перемешайте.
- Очистите и натрите морковь.
- Разогрейте в казане растительное масло. Положите в него лук с морковью и пожарьте их в течение нескольких минут. Добавьте картофель. Слегка подрумяньте его.
- Добавьте баклажаны. Жарьте картофель вместе с ними коло 5 минут.
- Положите в казан остальные овощи, залейте все томатным соусом. Тушите на медленном огне 30 минут. Перемешивайте рагу время от времени, чтобы оно не подгорало. При необходимости в него можно долить немного воды или томатного сока.
Перед подачей овощное рагу неплохо посыпать зеленью. По этому рецепту оно получается сытным, так что вполне может полностью заменить ужин.
Овощное рагу с кабачками – один из лучших гарниров, который особенно хорошо готовить летом или осенью. Это блюдо отлично сочетается с мясом, сосисками, курицей. При желании его можно использовать и как самостоятельное блюдо, так как рагу с кабачками получается достаточно сытным.
Блюда из овощей должны быть на нашем столе обязательно и каждый день.
Из щедрых даров сада и огорода можно приготовить отличные кулинарные произведения. Разнообразие овощей позволяет комбинировать их между собой, экспериментировать.
В большинстве случаев такие опыты удачны и помогают открывать новые вкусовые ощущения.
Среди популярных овощных блюд, особенно весной и летом, выделяется рагу с кабачками и картошкой.
Оно содержит и другие продукты, которые встречаются в одной кастрюльке, и в результате рождается кушанье, соединяющее в себе элементы супа и жаркого.
В процессе готовки важно, чтобы все овощи не утратили своей формы, и блюдо не превратилось в пюре. Тогда оно не только вкусно накормит, но и подарит эстетическое удовольствие.
Овощное рагу с кабачками и картошкой – общие принципы приготовления
Особенностями овощного рагу является то, что, во-первых, оно готовится легко и быстро, во-вторых, в блюдо можно положить любые овощи и море разнообразных специй.
К кабачкам и картошке, как главным составным кушанья, добавляется лук, морковка, помидоры, кукуруза, чеснок, перчик сладкий и горький, капуста и даже рис.
Все овощи нужно хорошенько помыть, почистить и порезать в зависимости от рецептуры.
Можно обжаривать все ингредиенты, а затем тушить в одной емкости. Вкусное получается, рагу, когда овощи, обработанные на сковородке, запекают в духовке.
В блюдо уместно добавлять перчик молотый и душистый, кориандр, куркуму, орегано, карри, сушеную и свежую зелень.
Для приготовления блюда подходит кастрюлька с толстым дном или казан. Рагу доводится до готовности под закрытой крышкой.
1. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Домашнее»
Ингредиенты:
Две луковички;
По три морковки и перчика сладких;
Один кабачок;
Семь картошин;
Четвертая часть капусты;
Три томата;
½ ч. ложечки карри;
Соль и перчик;
Щепотка хмелей-сунелей.
Способ приготовления:
Начнем с того, что почистим все овощи.
Луковички и морковку порежем на кубики среднего размера. Поджарим оба овоща в глубоком сотейнике. Используем для жарки масло растительное. Добавим карри и присолим, чтобы лук и морковка пустили сок.
Порежем на кубики сладкий перчик, картофель и кабачок. Отправим все овощи в сотейник. Продолжаем готовить, помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Добавим в рагу около половины стакана воды и оставим тушиться в закрытом виде, пока картошечка будет наполовину готовой.
Закладываем в сотейник помидоры и капусту. Их также перед этим порежем на средние кубики. Рагу перемешиваем и оставляем тушиться еще минут десять.
Добавим в сотейник перчик и хмели-сунели. Проверяем на соль. Если ее маловато, то можно присолить еще.
Готовим рагу еще минут пятнадцать и выключаем.
2. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Витаминная тарелочка»
Ингредиенты:
Морковка;
Две луковицы;
Кабачок;
Баклажан;
Картофелина большая;
Два перчика красных;
Три чесночных дольки;
Пять л. ст. пасты томатной;
Ч. л. орегано;
Две лаврушки;
Соль и пять горошин душистого перчика.
Способ приготовления:
Луковички и морковку нарежем полуколечками.
На дно казана наливаем две или три столовых ложечки растительного масла. Когда оно начнет шипеть, высыпаем лук и морковку. Тушим овощи, пока они немного не размягчатся.
Картофель нарежем симпатичными кубиками и отправим его в казан. Смешаем с луком и морковкой.
Баклажан и кабачок также нарезаем кубиками. Если овощи молодые, то чистить их необязательно. Засыпаем кусочки кабачка и баклажана в казан. Снова все перемешиваем.
Через минут пятнадцать в рагу нужно добавить сладкий перчик. Его мы тоже порежем на небольшие кубики и отправим к остальным овощам.
Через минут пять заливаем томатную пасту и перемешиваем рагу.
Добавляем душистый перчик и лаврушку. Следом высыпаем орегано. Обязательно нужно попробовать на соль.
Чесночок измельчаем на небольшие кусочки и кладем в рагу для пикантного вкуса.
Заливаем кружечку воды, овощи перемешиваем и накрываем казан.
Тушим рагу минут тридцать, чтобы все овощи хорошенько разварились.
3. Овощное рагу с кабачками и картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
Четыре кабачка;
Пять картофелин;
Морковка.
Луковичка.
Две ч. л. приправки для картошечки.
Способ приготовления:
Готовить при помощи мультиварки – наверное, самый простой способ. Тут главное, правильно выбрать нужный режим, и кухонная помощница все сделает сама.
Овощи помоем и почистим. Затем нарезаем на небольшие кусочки. А вот морковку нужно измельчить при помощи терочки.
Включаем режим «Жарка», наливаем пару ложечек подсолнечного маслица. Засыпаем лучок и морковку и пассируем их не больше трех минуток.
Затем кладем кабачок и картошку. Добавляем приправу для картофеля. Если кому-то недостаточно соли, то можно добавить и ее по собственному вкусу.
Накрываем мультиварку крышечкой, устанавливаем режим «Тушение». Задаем время 40 минут, и нажимаем кнопочку запуска кухонной помощницы.
Через заданное время можно наслаждаться ароматным рагу.
4. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Лето пришло»
Ингредиенты:
700 гр. молодой картошки;
Кабачок;
300 гр. шампиньонов;
Перчик чили;
Шесть долек чесночка;
Морковка;
Сладкий перчик;
Две луковички;
По восемь веточек укропа и кинзы;
Пять горошин перчика черного;
По 1/2 ложечки ч. зерен кориандра, сумаха и орегано;
Масло оливковое.
Способ приготовления:
Молодой картофель сварить.
Шампиньоны и перчик сладкий порезать на тоненькие пластинки, луковички – полукольцами. Морковку и кабачок разрезать на кубики.
Кинзу и укропчик нашинковать помельче.
Перчик чили и чесночок нарезаем на максимально маленькие кусочки.
В кастрюльку наливаем три ложечки масла оливкового и засыпаем сюда же пластинки грибов. Пусть немного пожарятся. Когда из них уйдет лишняя влага, а для этого понадобится минут шесть, удаляем шампиньоны из кастрюльки при помощи шумовки.
Вместо грибов засыпаем кусочки кабачка. Немного посолим, чтобы он активнее отдавал влагу. Жарим на большом огне, постоянно помешиваем. Через минут пять выгружаем кабачок в мисочку с грибами.
Доливаем в кастрюльку масло и засыпаем лучок. Когда он становится прозрачным, добавляем и морковку.
В кастрюльку засыпаем перчик острый и сладкий.
Пришло время добавить чесночок и присолить.
Горошинки черного перчика и зерна кориандра измельчаем в ступке и высыпаем в рагу.
Добавляем в овощи поджаренные ранее кабачок и грибы. Затем высыпаем орегано и сумах. Все перемешиваем. Тушим до готовности.
Кладем на овощи картофель и посыпаем зеленью. Готовим рагу еще минут десять и можем подавать на стол.
5. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-гречески
Ингредиенты:
Шесть кабачков;
Четыре картошины;
По две морковки, баклажанчика, разноцветных болгарских перчика и лука;
Три зубчика чесночка;
400 гр. помидоров;
Перчик, сахар и соль морская – по вкусу;
По 100 мл вина белого и оливкового масла;
Пучок петрушки;
Ложечка ч. орегано.
Способ приготовления:
Подготовим все необходимые по рецепту овощи и вымоем их хорошенько.
Кабачки, картошечку, баклажаны и морковку нарежем на колечки.
Луковички порежем полуколечками, перчик – пластинками, а помидоры и чеснок – дольками.
Каждый овощ нужно поджарить отдельно в масле оливковом. Последовательность жарки не имеет значения.
Раскладываем овощи на большой противень. Присолим и приперчим. Посыплем сахарком и немного оросим маслом оливковым.
Равномерно распределим по поверхности овощей белое вино.
Противень отправляем в духовку на час-полтора (170 градусов).
Через минут сорок противень вынимаем и посыпаем овощи измельченной петрушечкой и орегано. Перемешиваем. Если маловато жидкости, то добавляем немного воды, вина и масла.
Запекаем наше рагу до зарумянивания овощей и кушаем с огромным удовольствием и аппетитом.
6. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-итальянски
Ингредиенты:
Две картошины;
Кабачок;
Два сладких перца и две морковки;
Помидор;
Луковичка;
Долька чесночка;
Несколько веточек петрушки и базилика;
Стебель сельдерея;
Половинка красного горького перчика;
Травки итальянские;
Способ приготовления:
Овощи нарежем на приблизительно одинаковые средние кусочки и сложим в одну мисочку.
Картофель, перчик и кабачок порежем немного крупнее остальных.
В глубоком сотейнике масло оливковое нагреваем и высыпаем все нарезанные овощи. Присолим и накроем крышкой.
Овощи должны тушиться до готовности картошки. Время от времени их нужно перемешивать.
За минут пятнадцать до окончания готовки посыпаем рагу итальянскими травками.
7. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-малазийски
Ингредиенты:
Три кабачка;
По три картофелины и морковки;
Две головки брокколи;
Две луковички;
Пять помидоров спелых;
Три л. ст. риса;
Две лаврушки;
Ст. л. сахара;
По половине ч. ложечки куркумы и паприки;
Соль, масло растительное;
Две щепотки зелени сушеной;
Ст. л. орехов измельченных.
Способ приготовления:
Начнем с того, что нарежем на небольшие кусочки брокколи. Она должна повариться, поэтому загружаем ее в кипящую воду.
Все остальные овощи нарезаем на кубики.
В кастрюльку с капустой кладем кабачки и картофель. Вода не полностью покрывает овощи, она ниже их уровня приблизительно на сантиметр.
Добавляем кусочки морковки и рис. Хорошенько размешиваем.
Продолжаем готовку на маленьком огне. Не ленимся помешивать, ведь рис запросто может прилепиться ко дну и испортить рагу.
Лук на сковородке жарим, пока он не станет слегка золотистым. Добавим кусочки помидоров. Жарим их до мягкости.
В кастрюльку с рагу добавляем орешки.
Когда рис полностью разварится, засыпаем помидорно-луковую смесь.
Присолим и добавим сахарок. Кладем лаврушку, куркуму и паприку. Готовим еще минут десять.
Перед самым выключением засыплем сушеную зелень.
Готовое рагу должно постоять не менее пятнадцати минут, для того чтобы загустеть.
Такое блюдо нужно есть из глубоких тарелочек и обязательно положить ложечку сметанки.
8. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-венгерски
Ингредиенты:
Килограмм картофеля;
Кабачок и перчик болгарский;
Пять помидоров;
Одна средняя морковка и луковичка;
200 гр. кукурузы сырой;
Щепотка красного перчика;
Л. ч. кориандра молотого;
Масло растительное;
Полстакана воды горячей.
Способ приготовления:
Головку лука нарежем полукольцами и разделим на перышки.
Морковку порежем соломкой среднего размера, а перчик – кубиками.
Очистим от кожуры кабачок и картофель. Нарежем их крупными кусочками.
Помидоры рубим на максимально мелкие кусочки.
В кастрюльку нальем немножко растительного масла. Морковку и лук обжарим до мягкости.
Добавляем в кастрюльку помидоры. Солим, посыпаем острым красным перцем и кориандром.
Заливаем горячую воду и перемешиваем содержимое кастрюльки.
Кладем в посуду перчик, картошку и кабачок.
Сверху высыпаем сырую кукурузу. Закрываем кастрюльку и готовим рагу примерно полчаса.
Блюдо готово, когда разварится картофель. Подавать его желательно в горячем виде. Тогда оно имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
Овощное рагу с кабачками и картошкой – хитрости и полезные советы
Украшает и раскрывает вкус рагу сахар. Поэтому желательно добавить хотя бы немного этой сладости.
Рагу получается вкуснее, если выполнить два правила:
1. Нарезать все овощи одинаково.
2. Обжарить каждый ингредиент отдельно.
Белое вино успешно заменит овощной бульон.
Весной можно порадовать сочным и легким овощным рагу с кабачками и картошкой, если добавить в него первую зелень: укропчик, щавель, петрушку.
Шаг 1: чистим кабачки.
Перед началом приготовления нужно хорошенько подготовить все овощи, ведь именно от их качества зависит вкус готового рагу. Поэтому кабачки тщательно промойте под струей проточной воды. Срежьте то место, где была плодоножка. Счистите твердую шкурку овоща с помощью специального ножа. Чистые кабачки покрошите любым удобным для вас способом. На мой взгляд для данного блюда подходят более мелкие кусочки, нежели крупные.Шаг 2: подготавливаем болгарский перец.
Болгарский перец так же тщательно промойте, после чего извлеките сердцевину вместе с семенами и хвостик. Промойте овощи так же изнутри, чтобы избавиться от прилипших к стенкам семян. Очищенные таким образом перцы нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Шаг 3: чистим морковь.
Морковку так же помойте, как и все предыдущие ингредиенты, затем снимите с нее кожуру и на всякий случай сполосните еще раз. Нарезать ярко-оранжевую красавицу для нашего блюда следует так же мелко, в некоторых рецептах ее даже рекомендуют измельчить с помощью терки.
Шаг 4: чистим лук.
С луковицы необходимо снять шелуху, так же как и всегда. После чего накрошить мелкими кубиками. Лучше всего воспользоваться смоченным в холодной воде ножом.
Шаг 5: моем помидоры.
Помидоры тщательно промойте теплой водой и протрите их немного руками, чтобы убрать даже налипшую грязь. Снимите хвостики и вырежьте уплотнения, которые остались в том месте, где они были. Накрошите томаты на кубики. Делать это лучше острым ножом, чтобы не помять мякоть овоща и не растерять весь сок.
Шаг 6: готовим овощное рагу с кабачками.
Переходим к готовке самого овощного рагу. Для начала обжариваем кусочки лука на разогретом в сковороде масле. Жарим его до прозрачности, после чего добавляем морковь и тушим еще 7-10 минут .
К обжаренным луку и морковке добавляем болгарский перец, а так же кабачки. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Тщательно все перемешайте и тушите овощи 15 минут на среднем или медленном огне.
По прошествии нужного времени добавьте к уже почти готовым овощам нарезанные помидоры и продолжайте готовить, все время помешивая, еще 2-3 минуты . Затем смешайте в стакане кипяченую очищенную воду и несколько столовых ложек томатной пасты, размешайте смесь до полного растворения, после чего вылейте получившуюся жидкость в сковородку к овощам. Прибавьте огонь и готовьте до тех пор, пока не испариться вся жидкость, то есть еще 5-7 минут . В конце готовки обязательно проверьте на вкус хватает ли специй и соли, если нужно, то добавьте еще, если все в порядке, то смело переходите к подаче.
Шаг 7: подаем овощное рагу с кабачками.
Овощное рагу с кабачками подавайте горячим, сразу после приготовления. Предложите к готовому блюду пару кусочков ароматного черного хлеба. Рагу так же можно подавать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или птицы, само по себе овощное рагу очень универсально и подчеркнет вкус практически любого горячего блюда. Наслаждайтесь вкусной и полезной домашней едой.
Приятного аппетита!
Для того чтобы сделать это блюдо более сытным, в конце приготовления просто разбейте в него пару куриных яиц и перемешайте, таким образом вы получите интересный вкус, а ваше рагу станет еще более питательным.
В некоторых рецептах так же добавляют свежую зелень, к сожалению, сейчас не сезон, но весной или летом обязательно добавьте в рагу немного петрушки, укропа или стрелки лука.
Вы смело можете экспериментировать с овощным рагу и добавлять в него то овощи, которые у вас есть сейчас под рукой, даже замороженные, например. Но лучше, конечно, выбрать свежие ингредиенты или те, что растут на вашей грядке.
Рагу из кабачков способно стать своеобразной «палочкой-выручалочкой», когда нужно быстро и вкусно накормить всю семью. При этом подавать его можно как горячим, так и немного остывшим. И это блюдо далеко не однокомпонентное – чтобы сделать его более аппетитным в него добавляют различные овощи, свежую зелень, грибы, мясо, бобовые и т.д.
Рагу из кабачков готовится очень быстро и просто
Чтобы овощное рагу с кабачками получилось очень вкусным, все ингредиенты, входящие в его состав, необходимо правильно подготовить. Если вы берете молодые кабачки, то их можно не чистить – продукт достаточно хорошенько помыть и нарезать небольшими кубиками. А вот переспевшие овощи желательно освободить от кожуры и семечек.
В рагу из кабачков для сочности часто добавляют томаты. Их необходимо предварительно проварить минуту и после снять кожицу. Если в рецепте есть мясо, то из него следует обязательно удалить все прожилки и пленки. При этом приготовление рагу рекомендуется начинать с обжарки именно этого продукта. Рыбу очищают от чешуи, филируют и достают все косточки. В дальнейшем подготовленные ингредиенты режут небольшими одинаковыми кусочками и отправляют готовиться.Совет! При возможности замените кабачки цукини. У этого продукта кожура гораздо мягче, а мякоть невероятно сочная! Кроме того, этот ингредиент сделает блюдо более ярким и красочным!
Секрет идеального кабачкового рагу
- Ингредиенты, участвующие в блюде, должны присутствовать в равных пропорциях.
- Чтобы кабачковое рагу приобрело корейские нотки, добавьте в него немного кунжутного семени.
- Рецептуру вы можете несколько менять по собственному усмотрению, заменяя один ингредиент другим. Но только здесь следует помнить, что замена продуктов должна происходить без ущерба для вкуса.
- Рагу можно готовить на плите в большой сковороде, но чтобы оно получилось более вкусным, его запекают в глиняных горшочках. Можно также воспользоваться мультиваркой – она сэкономит ваше время и не позволит блюду подгореть.
Теперь переходим к рецептам.
Кабачковое рагу с рисом
По следующему рецепту можно приготовить очень вкусное овощное рагу с кабачками. А для повышения его питательности, мы добавим рис. В результате получится блюдо, которое несколько напоминает овощной плов.
На заметку! Чтобы блюдо получилось более ароматным, помимо основных ингредиентов, вы можете смело добавлять болгарский перец, чеснок, зеленый горошек, кукурузу и т.д.!
Для рагу возьмем:
- 0,75 кг кабачков;
- 4 столов.ложки риса;
- корень моркови;
- луковицу;
- 6 столов. ложек кукурузного масла;
- 3 г соли;
- щепотку перца;
- по 3-4 веточки петрушки и укропа.
Кабачки нарезаем соломкой, морковь чистим и режем тонкими кружочками. Лук освобождаем от шелухи и рубим полукольцами. Обжариваем каждый продукт отдельно, затем соединяем их в одной емкости.
Рис промываем в нескольких водах и даем стечь лишней жидкости. Пересыпаем его в сотейник, заливаем крутым кипятком, добавляем соль и перец. Оставляем на полчаса.
Рис и овощи перекладываем в большую сковороду и тушим до готовности. Минуты за три-четыре до того, как снять блюдо с плиты, приправляем его свежей мелкорубленой зеленью и при необходимости досаливаем.
С баклажанами
Овощное рагу с баклажанами и кабачками получается невероятно сочным. Плюс ко всему, благодаря особому набору ингредиентов, это блюдо очень яркое и к тому же полезное.
Для рагу возьмем:
- пару баклажанов;
- пару кабачков;
- 4 томата;
- луковицу;
- корень моркови;
- красный болгарский перец;
- 5 г сахара;
- 1 г перца;
- 2-3 г соли.
Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной около половины сантиметра, заливаем водой, добавляем немного соли оставляем примерно на полчаса. Луковицу очищаем, мелко рубим и обжариваем в течение пяти минут до золотистого цвета. Морковь чистим и нарезаем соломкой или тонкими кружочками. Выкладываем морковь к луку и жарим все на небольшом огне при постоянном помешивании. Достаем баклажаны, просушиваем их бумажным полотенцем и также отправляем в сковороду. Тушим под закрытой крышкой.
Кабачки моем, нарезаем кружочками, затем каждый разрезаем на две части. После того, как морковь станет мягкой, добавляем в сковороду кабачки. Готовим овощи около десяти минут. С ошпаренных томатов снимаем кожицу и режем произвольно. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем. Добавляем подготовленные ингредиенты в рагу. Присаливаем блюдо по вкусу, добавляем сахар и щепотку перца. Тушим минут пять, снимаем с огня и даем немного остыть.
Совет! В 4 рагу из кабачков и баклажанов можно добавить стручковую фасоль или зеленый горошек – так блюдо станет более красочным!
С капустой
Рагу из кабачков и капусты – это блюдо, наполненное витаминами. Попробуйте приготовить такое рагу, и оно обязательно понравиться как взрослым, так и детям.
Для блюда возьмем:
- крупный кабачок;
- полкило капусты;
- полкило томатов;
- корень моркови;
- луковицу;
- 3 столов.ложки кукурузного масла;
- 3 зубочка чеснока;
- 2-3 г соли;
- пару веточек укропа.
Мелко шинкуем капусту и выкладываем на сковороду. Тушим около четверти часа при постоянном помешивании. Кабачок моем, нарезаем кубиком и отправляем к капусте.
Разогреваем вторую сковороду и пассируем на ней мелкорубленый лук. Нарезаем соломкой морковь и выкладываем к луку. Обжариваем овощи до появления золотистой корочки.
Снимаем с томатов кожицу, перебиваем в блендере и выливаем пюре в капусте с кабачками. Добавляем пассированные лук и морковь. Все перемешиваем. За пять минут до готовности пропускаем через пресс зубочки чеснока и также выкладываем в сковороду. Солим и перчим, добавляем мелкорубленую зелень.
С тыквой и картофелем
Яркое, немного сладковатое, и от того еще более вкусное и ароматное овощное рагу из кабачков и картошки имеет очень высокие питательные характеристики. А все потому, что мы добавим в него немного тыквенной мякоти.
На заметку! В этом рецепте свежие томаты можно заменить кетчупом, томатной пастой или просто томатным соусом!
Для блюда подготовим:
- 0,4 кг кабачков;
- 0,4 кг тыквы;
- 0,8 кг картофеля;
- корень моркови;
- 0,35 кг томатов;
- 6-7 столов. ложек растительного масла;
- зубочек чеснока;
- 2-3 г соли;
- 1-2 г перца.
Чистим корень моркови и нарезаем соломкой. Луковицу рубим мелким кубиком. Пассируем подготовленные овощи на растительном масле в течение 5-7 минут. Картофель, кабачки и тыкву чистим и режем одинаковыми кубиками. Сначала отправляем в сковороду картофель, минут через десять тыкву, еще через пять минут кабачки. Накрываем крышкой и тушим до размягчения всех продуктов.
Закладываем очищенные и рубленые томаты. Все перемешиваем. Доливаем немного кипяченой воды, приправляем давленым чесноком и перцем. Присаливаем блюдо по вкусу.
С мясом
Мясо прекрасно сочетается с тушеными овощами, и сегодня мы добавим его в овощное рагу из кабачков.
Для приготовления этого сытного блюда возьмем:
- 0,4 кг мяса;
- пару картофелин;
- средний кабачок;
- корень моркови;
- пару луковиц;
- пару томатов;
- 150 г конс. фасоли;
- 30-40 мл раст. масла;
- пару зубочков чеснока;
- 3-4 г соли;
- 1 г перца;
- несколько листиков базилика.
Тщательно зачищаем мясо и нарезаем его средним кубиком. Выкладываем на сковороду и обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки. Готовим около десяти минут.
Пока мясо жарится, занимаемся овощами. Кабачок, картофель и морковь очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем все к мясу и тушим под крышкой. Лук освобождаем от шелухи, режем полукольцами и примерно через пять минут отправляем к остальным ингредиентам. В последнюю очередь выкладываем рубленый чеснок и консервированную фасоль.
Тушим все на протяжении 40-ка минут, время от времени перемешивая деревянной лопаткой. В конце приготовления заправляем рагу перцем и солим. Накрываем сковороду крышкой, выключаем подачу газа и оставляем блюдо на четверть часа.
Рагу с кабачками в мультиварке
Рагу из кабачков, приготовленное в мультиварке, выходит очень сочным. А пока блюдо будет готовиться, вы сможете заняться своими делами, так как помешивать его в данном случае не нужно.
Для рагу возьмем:
- 0,6 кг кабачков;
- 0,3 кг томатов;
- пару стручков болгарского перца;
- пару головок крымского лука;
- корень моркови;
- 50-60 мл раст. масла;
- 1 г перца;
- 3-4 г соли.
Очищаем морковку и режем соломкой. Точно также измельчаем стручки болгарского перца. С лука снимаем шелуху и шинкуем тонкими полукольцами. Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка» и устанавливаем таймер на 10 минут. Обжариваем овощи, выкладывая их в девайс в такой последовательности: сначала лук, затем морковь и в последнюю очередь – болгарский перец.
Томаты ошпариваем крутым кипятком, снимаем кожицу и нарезаем средним кубиком. Выкладываем в мальтиварку к остальным овощам и продолжаем готовить при постоянном помешивании. Чистим кабачки, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в чашу. Жарим еще около трех минут, после чего выключаем девайс и выбираем программу «Тушение». Готовим рагу на протяжении получаса. За пять минут до готовности заправляем блюдо солью, перцем, при желании добавляем специи.
После звукового сигнала открываем крышку, всыпаем мелкорубленый чеснок, свежую зелень и перемешиваем. Выбираем режим «Подогрев» и оставляем рагу под закрытой крышкой минут на десять.
Вот таким вкусным, питательным и разнообразным способно быть обычное на первый взгляд рагу из кабачков. Не забывайте, что в предложенные рецепты вы можете добавлять ингредиенты на свой вкус и приправлять его ароматными специями. Приятного аппетита!
